GreekEnglish

Warning: strtotime() [function.strtotime]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Helsinki' for 'EET/2.0/no DST' instead in /home/nagrefdr/public_html/libraries/joomla/utilities/date.php on line 56

Warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Helsinki' for 'EET/2.0/no DST' instead in /home/nagrefdr/public_html/libraries/joomla/utilities/date.php on line 198

Warning: imagejpeg() [function.imagejpeg]: gd-jpeg: JPEG library reports unrecoverable error: in /home/nagrefdr/public_html/plugins/content/jw_sigpro/includes/helper.php on line 224

Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Γάλακτος και Γαλακτοκομικών Προϊόντων

Αντικείμενα του εργαστηρίου είναι:

1.    Η μελέτη της χημικής σύστασης του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων (αναλύσεις για λίπος, οξύτητα, αλάτι, υγρασία, τέφρα, ενεργότητα νερού, πρωτεΐνες)
2.    Ο προσδιορισμός του βαθμού λιπόλυσης (ελεύθερα λιπαρά οξέα, τιμή οξύτητας λίπους) και πρωτεόλυσης (κλασμάτωση αζωτούχων συστατικών, υδρόλυση πρωτεϊνών, ανάλυση πεπτιδίων, αμινοξέων) του γάλακτος και των προϊόντων του
3.    Ο προσδιορισμός των αρωματικών ενώσεων, των οργανικών οξέων και των βιταμινών του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
4.    Ο προσδιορισμός της θρεπτικής αξίας του γάλακτος και των προϊόντων του
5.    Η οργανοληπτική εξέταση των τυριών από έμπειρους δοκιμαστές
6.    Η ρεολογική εξέταση των τυριών
7.    Οργανοληπτικός έλεγχος τυριών

Σημερινή στελέχωση εργαστηρίου
: 1 ερευνήτρια (Δρ. Ε. Κονδύλη) και 3 ειδικοί επιστήμονες ΠΕ (Δρ. Ε. Παππά, Α.Μ. Βλάχου, Ε. Μαλλάμου).